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教你做蔥油雞,比白切雞更好吃,只需淋上“它”,鮮嫩美味極了

原標題:教你做蔥油雞,比白切雞更好吃,只需淋上“它”,鮮嫩美味極了

雞肉是我們日常生活中非常常見的一種食材,在宴請朋友時,它經常作為一道硬菜出現在我們餐桌上,比較著名做法的有白切雞、辣子雞等,白切雞是一種無人不知、無人不曉的傳統粵菜,不僅深受國人喜愛,也受到了大部分外國人的一致好評。這道菜品是用雞為原料,將雞用清水浸泡后再煮熟,最后再做一些簡單處理就可以吃了。用如此簡單的烹飪方法,卻能夠做出極致的美味,這也表明了中華美食文化的博大精深。

其實在廣東還流傳著一種非常美味的雞的做法,比白切雞還要受大家歡迎,它就是蔥油雞。其實蔥油雞就是在白切雞的基礎上放了一些蔥油,極大的體現了雞肉的原汁原味,而且還增加了一種特有的香味,非常好吃。所以蔥油雞也成了人們每次去粵菜館時必點的一道招牌菜,下面小編就給大家來分享一下蔥油雞的具體做法,保證大家吃了還想吃,越吃越上癮。

食材:一只雞,蔥,姜,醬油,鹽。

第1步,處理雞。先將雞毛拔去,內臟取出,清洗干凈后瀝干水分,放在一旁備用。蔥切成蔥花,姜切成片,放在一旁備用。再取一個鍋,倒入足量清水,放入準備好的蔥、姜、鹽,用大火燒開后接著把處理好的雞放入,放雞時需要特別講究,首先提著雞頭,從上而下放入,靜待幾秒后再提出,瀝干水分后,再重復這個步驟三次,最后完全把雞放入,用小火煮20分鐘左右。

第2步,準備一盆冰水,將煮熟的雞放入浸泡5分鐘后將雞撈出,瀝干水分,放在案板上,用刀切成均勻的塊狀擺入盤中,放入一些蔥花、蔥段點綴,放在一旁備用。

第3步,制作蔥油。準備干蔥頭,蔥段,八角,香葉,桂皮,茴香,將它們全部放入鍋中,再倒入適量花生油,用小火慢慢熬制,等干蔥的顏色變黃,就代表蔥油制作好了,這樣制造出來的蔥油不僅有蔥的香氣,而且還有其余調料的精華,非常好吃。

第4步,將制作好的熱蔥油淋在雞的表面,最后再放入一些醬油調味就可以食用了。

就這樣一道味道鮮美的蔥油雞就制作完成了,制作方法非常簡單,每次做一大只都不夠吃,越吃越上癮,大家趕快嘗試一下吧!返回搜狐,查看更多

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